Diabetes Diet

Recepti za sladkorno bolezen tipa 2

Pravilna prehrana je bistvena sestavina zdravljenja sladkorne bolezni tipa 2. t Pogosto je ta bolezen povezana s hudo debelostjo in poliurijo, kar prispeva k odstranitvi velikih količin tekočine iz telesa. Z uporabo razvitih receptov za sladkorno bolezen tipa 2 lahko zmanjšate telesno maso, uravnavate koncentracijo glukoze in inzulina v krvi ter preprečite nastanek zapletov.

Kako jesti s sladkorno boleznijo tipa 2?

Sladkorna bolezen tipa 2 se v večini primerov razvije v ozadju staranja telesa ali debelosti. Za to bolezen je značilno povečanje glukoze, zaradi zmanjšane sposobnosti celic za interakcijo z insulinom. Medicinska prehrana za to endokrino bolezen mora biti usmerjena v odpravo odvečnih maščobnih oblog, saj so največji potrošnik insulina v telesu.

Skladnost s predpisi o dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pri sladkorni bolezni tipa 2 zahteva vključitev v prehrano živil, bogatih s počasnimi ogljikovimi hidrati in beljakovinami.

Zmanjšanje telesne teže pri nekaterih bolnikih lahko ozdravi sladkorno bolezen. Upoštevanje pravil prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov s to endokrino bolezni zahteva vključitev v prehrano živil, bogatih s počasnimi ogljikovimi hidrati in beljakovinami. V tem primeru je treba zmanjšati vnos maščob. Z vključitvijo samo odobrenih izdelkov v jedilnik se lahko izognemo nenadnim skokom sladkorja in povečani proizvodnji insulina.

Kaj lahko in ne more jesti s sladkorno boleznijo?

Dovoljena živila so bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini, minerali in rastlinskimi vlakni. Pomemben in vnos kalorij. Manj kot je, bolje je. Prehrana lahko vključuje:

  • puran;
  • Piščančje meso;
  • kunčje meso;
  • ribe z nizko vsebnostjo maščob;
  • vitka teletina;
  • žita;
  • brokoli;
  • zelje;
  • ovsena kaša;
  • rjavi riž;
  • pecivo in polnozrnati kruh;
  • solata;
  • morski sadeži;
  • koruza;
  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
  • jabolka;
  • ovsena kaša
  • muesli iz trdnih žit;
  • buče;
  • granate;
  • Dragun;
  • limona;
  • ingver;
  • Bolgarski poper;
  • gobe;
  • paradižniki;
  • grah;
  • jajčnih beljakov:
  • česen;
  • korenje;
  • rastlinsko olje;
  • bučke, itd.
S sladkorno boleznijo lahko jeste piščanca.
Lahko vnesete v meni žit.
Bolnikom s sladkorno boleznijo bodo koristile solate.
Tudi v prehrani diabetikov je treba navzoči jabolka.

Dejansko to ni popoln seznam odobrenih izdelkov. Zaželeno je omejiti uživanje sladkega sadja, ker vsebujejo povišane vrednosti fruktoze in saharoze. Prepovedani izdelki vključujejo:

  • sladkor;
  • pečenje;
  • lisnato testo;
  • jagode;
  • banane;
  • fige;
  • datumi;
  • rozine;
  • svinjska mast;
  • maslo;
  • mastno meso in ribe;
  • mastne mesne juhe;
  • kumarice
  • Kumarice;
  • prekajeno meso;
  • alkohol;
  • gazirane pijače;
  • slaščice.

Uporaba banan pri sladkorni bolezni je prepovedana.

Tudi v omejenih količinah vnos teh izdelkov vodi do močnega zvišanja ravni glukoze v krvi.

Ogljikovi hidrati in beljakovine

Beljakovine in ogljikovi hidrati, ki so prisotni v hrani, se razlikujejo po molekularni strukturi, zato je njihova asimilacija in pretvorba v energijo v telesu heterogena. Beljakovine so pomembne, ker so gradniki celic. Ta komponenta je vključena v proces presnove. Tudi insulin je v svoji strukturi beljakovina.

Diabetiki morajo jesti beljakovine v enaki količini kot zdravi ljudje.

Obstaja množica strukturnih oblik ogljikovih hidratov. Struktura te snovi vpliva na možnost njene asimilacije. Tako lahko vse vrste ogljikovih hidratov razdelimo na: prepovedane, dovoljene in priporočene.

V prvo kategorijo spadajo med, rozine, sladkor in številni drugi bonboni. Ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo ti izdelki, so po strukturi enostavni in se lahko hitro absorbirajo, kar poveča glukozo v krvi.

Med vsebuje prepovedane ogljikove hidrate, ki se lahko hitro absorbirajo, kar poveča glukozo v krvi.

Izdelki, ki vključujejo pogojno odobrene ogljikove hidrate, vključujejo rženi kruh, ajdo, kuhani riž, stročnice itd. V tem primeru glikozilirani hemoglobin in glukoza ostajata normalni, če se izdelki porabijo v omejenih količinah.

Izdelki, ki vsebujejo odobrene ogljikove hidrate, so jajčevci, bučke, kumare, zelenice, cvetača itd. Snovi, ki so prisotne v teh izdelkih, se počasi absorbirajo. Rastlinska vlakna v njih spodbujajo izločanje toksinov iz telesa in razgradnjo maščob.

Glikemični indeks izdelkov

Diabetiki tipa 2 morajo pri izbiri izdelkov paziti na njihov glikemični indeks. Ta indikator kaže stopnjo izločanja in absorpcije ogljikovih hidratov. Manjši kot je ta indikator, počasnejša je absorpcija izdelka. Po tem načelu so vsi ogljikovi hidrati razdeljeni na preproste, srednje in kompleksne.

Pri enostavnih spojinah je indeks več kot 70%. Izdelki, ki vsebujejo take ogljikove hidrate, vključujejo peko, ocvrte krompir, pivo, sladkor itd. Njihova uporaba je nesprejemljiva. Glikemični indeks v povprečnih ogljikovih hidratih se giblje med 40 in 69%. Takšne spojine se absorbirajo počasneje, vendar je treba proizvode, ki jih vsebujejo, zaužiti v omejenih količinah. Glikemični indeks kompleksnih ogljikovih hidratov je manjši od 40%. Diabetiki se spodbujajo k uporabi živil, ki vsebujejo take spojine.

Uporaba drog pri sladkorni bolezni je nesprejemljiva.

Tehnološke podrobnosti kuhanja pri sladkorni bolezni tipa 2

Hrana za to bolezen mora biti delna, tj. Hrano je treba jemati v majhnih količinah 5-6-krat na dan. Priporočljivo je jesti hkrati. Pomembno je, da je jed pripravljen pravilno. Priporočljivo je, da se pari, peče ali obara.

V primeru sladkorne bolezni ne smemo jesti preveč vročih jedi, saj bo to povečalo hitrost absorpcije snovi. Hrana mora biti topla. Med kuhanjem ne sekajte zelenjave in sadja. Poleg tega diabetiki svetujemo, da jedo glavne jedi, ki so nekoliko slabše pečene. Surova zelenjava je veliko varnejša in koristnejša za diabetike kot toplotno obdelani.

Živila, bogata z ogljikovimi hidrati, je treba pripraviti in porabiti le zjutraj. Jed se lahko omeji na okus z začimbami in začimbami. Pred kuhanjem odstranite maščobo iz mesa in kože s ptice. Za izboljšanje okusa pijač lahko uporabite nadomestke za sladkor in stevijo.

Uporaba kuhalnika za kuhanje

Kuhanje v počasnem štedilniku preprečuje uporabo rastlinskih in živalskih maščob. Ribe, meso in zelenjavo v tem stroju je mogoče dušiti v lastnem soku. Počasen štedilnik vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja okusnih in zdravih jedi.

Kuhanje v počasnem štedilniku preprečuje uporabo rastlinskih in živalskih maščob.

Priprava dietnega menija za ta teden

Energijska vrednost dnevne prehrane ne sme presegati 1500-1700 kcal. Dnevna cena je:

  • Maščobe - ne več kot 80 g;
  • beljakovine - 100 g;
  • sol - ne več kot 12 g;
  • ogljikovi hidrati - 300 g;
  • tekočina - 2 litra.

Te parametre je treba upoštevati pri pripravi tedenske prehrane. Med tednom lahko jeste največ 1-2 obrokov sladkarij, rastlinskih in živalskih maščob. V tem obdobju morate zaužiti do 7-8 obrokov krupa. Ti izdelki so bogati z vlakni in prispevajo k hitri nasičenosti. Za teden dni lahko jeste približno 4-5 obrokov zelenjave in 2-3 sadja. Število stročnic mora biti omejeno na 2-3 obroke. Med tednom je dovoljeno do 2-3 obrokov mlečnih izdelkov.

Dovoljene prigrizke

V prehrano diabetikov je mogoče vključiti veliko hladnih in vročih prigrizkov s primerno pripravo. Takšne jedi so nizkokalorične, ko so narejene iz dovoljenih živil. Prigrizke si lahko privoščite ob kosilu in popoldanskem čaju.

Sendvič s sledom

Kalorična vsebnost prigrizka je samo 125 kcal. Hitro ga lahko skuhate. Najprej je treba zmešati tanek kos rženega kruha z mešanico skute. Na vrh sendviča nalijte kakšno korenčkovo slamo in nanesite tanke rezine fileta sleda. Predjed lahko okrasite s sesekljanim zelenjem. Lahko pijete sendvič nesladkan čaj.

Sendvič s sledom lahko speremo z nesladkanim čajem.

Polnjena jajca

Polnjena jajca niso le okusen prigrizek, ampak tudi pomemben vir beljakovin. Za pripravo jed morate najprej zavreti trdo kuhano jajce, ga ohladiti, razrezati na dve polovici in odstraniti rumenjak. Po tem je treba rumenjak drobno narezati in zmešati z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane in sesekljanim koprom. Nastala zmes je potrebna, da se napolnijo polovice jajc.

Kaviar squash

Vsebnost kalorij 1 serviranja tega prigrizka je samo 93 kcal. Za pripravo te jedi naj se olupijo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavo je treba premakniti v posodo in zaliti z vodo. Zmes kuhamo, dokler se bučke ne zmehčajo. Po tem korenček očistite s čebulo in jih nato dodajte v ponvico. Poleg tega lahko dodate česen, nekaj sesekljanega paradižnika in zelenja. Kuhamo mešanico vsaj 30 minut, nato pa jo mešamo z mešalnikom, dokler ni homogena konsistenca.

Pizza

Če izberete prave sestavine, pica ne bo povzročila povečanja skoka glukoze. Za testo zmešajte 150 g rži in 50 g ajdove moke, ½ tsp. suhi kvas, ščepec soli in kozarec tople vode. Vse sestavine je treba temeljito premešati in pustiti 2-3 ure v posodi, ki je temeljito naoljena z rastlinskim oljem.

Za testo zmešajte 150 g rži in 50 g ajdove moke, ½ tsp. suhi kvas, ščepec soli in kozarec tople vode.

Končno testo je treba zapeljati v obliko, nato pa ga postaviti v pečico za 5 minut, da se peče pri 220 ° C. Po tem, na površini testa, morate položiti polnilo, sestavljeno iz mešanice sesekljanega kuhanega piščanca, svežih gob, paradižnika, paprike in oljk. Na vrhu naj bo napolnjen nariban sir. Treba je kuhati še 15 minut.

Solate s sladkorno boleznijo

Obstaja veliko možnosti za solate iz zelenjave, sadja in morskih sadežev, ki jih je mogoče vključiti v prehrano diabetikov. Take jedi so nizke kalorične, vendar vam omogočajo, da hitro odpraviti lakoto.

Mešanica kumar

Kumareva solata je zelo enostavna za pripravo in hkrati vsebuje najmanj kalorij. Za kuhanje morate narezati nekaj svežih kumaric v tanke pol-obročke. Zelenjava se doda zelenjavi, ½ tsp. limonin sok, stisnjen s stiskanjem česna in nekaj zelenega graha.

Salata z morskimi sadeži

Za kuhanje morskih sadežev boste potrebovali približno 50 gramov olupljenih lignjev in enako količino kozic. Poleg tega boste potrebovali 1 žlico. srna trska, jabolko in 2 jajci. Za polnjenje lahko uporabite. TSP. jabolčni kis in rastlinsko olje. Za okrasitev jed potrebujete nekaj vejic kopra. Vse sestavine je treba temeljito narezati, zmešati in začiniti z oljem in kisom.

Za solato z morskimi sadeži potrebujete 50 gramov lignjev, 50 gramov kozic, 1 žlica. ikre trske, jabolka, 2 jajci,. žličke jabolčni kis in rastlinsko olje.

Praznična solata

Dober nadomestek za Olivier na počitniški mizi bo solata z gobami in jeruzalemska artičoka. Za kuhanje je potrebnih približno 200 g belih gob, približno 200 g cvetače in do 100 g topin. V jed bo treba dodati 1 žličko. zrnate gorčice in ½ žličke. sol. Za dolivanje goriva uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Vse sestavine je treba oprati, olupiti, kuhati, narezati na kocke in premešati. Po tem je treba solati dodati gorčico in sol, nato jo zmešati s kislo smetano.

Prvi tečaji za sladkorno bolezen

V primeru sladkorne bolezni tipa 2 je v prehrano potrebno vključiti nizkokalorične juhe, juho iz zelja, kislo kislino in mešanico. S pravilnim pristopom kuhanje prvih jedi ne traja veliko časa.

Leningradski škripci

Za pripravo te jedi dodajte zmlet krompir in peščico žitne pšenice v razredčeno mesno meso. Po tem je treba juho kuhati. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo nariban parsnips in korenje. Nenazadnje dodajte ½ skodelice paradižnikovega soka, na kocke narezane kumarice, zmleto črno papriko in lovorjev list. Od zgoraj je treba jed okrasiti z zelenico.

S sladkorno boleznijo tipa 2 lahko spremenite meni z Leningradskim kislimi kislinami.

Bučna juha iz paradižnika

Da bi to dieto juho, morate segrevati približno 500 ml piščančje juhe. Nato je treba na majhne kocke narezati okoli 500 g buče. Potrebno je zmleti 3 stroke česna in 2-3 listov rožmarina. Približno 500 g paradižnika je treba zmleti. Ko je buča mehka, morate dodati v paradižnikovo omako, česen, rožmarin, in malo mletih poper in 1 žlica. rastlinsko olje. Dokler ni pripravljena, juho kuhamo približno 25 minut.

Cvetača Solyanka

Za pripravo te prve jedi, najprej sperite, razstavite v socvetje in pecite cvetačo v pečici. Potrebno je mletje bolgarskega popra, čebule in majhnih korenje. Na pire krompir mora zmleti 3 zrelih paradižnikov. Pri kuhanju jedi potrebujete tudi 2 žlici. rastlinsko olje in začimbe.

V posodo se vlije 500 ml vode, doda se paradižnikova omaka in nasekljana zelenjava. Po 20 minutah se cvetača peče v ponvi. Po tem lahko dodate začimbe in rastlinsko olje. Dokončana jed je okrašena z zelenimi in narezanimi oljkami.

Španska hladna juha gazpacho

Hladna gazpacho juha bo dober nadomestek za okroshko v vročih dneh.

Hladna španska juha gazpacho bo dober nadomestek za okroshko v vročih dneh.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • sladka paprika - 2 kos;
  • kumare - 2 kos;
  • paradižnik - 4 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • vinski kis - 1 žlica.
  • oljčno olje - 3 žlice.
  • začimbe in zelišča po okusu.

Vse zelenjavo je treba sekati in preiti skozi mešalnik. Po tem dodajte začimbe in zelišča. Juho je treba infundirati v hladilniku tri ure. Pred serviranjem na mizo dodamo na kocke krekerje.

Možnosti drugega tečaja

Glavne jedi vam omogočajo, da spreminjate prehrano ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2. t Obstaja veliko dobrih receptov za enolončnice, pečene jedi, dušeno zelenjavo itd.

Ribja pečenka z rižem

Nizko kalorično pečenje lahko uporabite za kosilo in večerjo. Najprej je treba narezati ribje filete na trakove in jih združiti s sesekljanim korenjem in čebulo. Nastalo zmes kuhamo v ponvi približno 10 minut. Kuhajte riž in okus z nekaj žlicami kisle smetane. Po tem je polovica riža na obrazcu. Naslednja plast so ribe z zelenjavo. Zadnji sloj je preostali riž. Top morate potresemo z naribanim sirom. Kuhanje mora biti v pečici 20 minut.

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij rdečih rib, jo lahko pečemo okusno in hitro v foliji.

Rdeče ribe, pečene v foliji

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij rdečih rib, jo lahko pečemo okusno in hitro v foliji. Približno 500 g fileja je treba oprati in ločiti od kože. Po površini je treba narediti kose. Riba je položena na folijo, soljena in poper. Zgoraj boste morali postaviti nekaj rezin limoninih in čebulnih obročev. Ribe temeljito ovijte v folijo in pecite v pečici, dokler niste pripravljene za 25 minut.

Bean Stew

Fižol namočite 12 ur in nato zavrite.Nalijemo jih v predgreto posodo in 15 minut kuhamo z grahom. Nato dodajte čebulne obročke in malo masla, sesekljan česen in tanko narezan paradižnik. Mešanico zamašite do približno 10 minut.

Zelenjava v omaki iz kisle smetane

Za pripravo jedi vzemite 400 g bučk in cvetače, jih sperite, narežite na kocke in zavrite do konca. Po tem se v predgreto posodo vlije moka, v katero dodamo malo olja. Moraš dobiti rdečo kašo. V moko se doda kečap, malo maščobne kisle smetane in začimbe. Zmes se ocvrti še 5 minut, nato se doda kuhana zelenjava. Juho je treba jemati še 10 minut.

Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2. Prehrana za sladkorno bolezen
Gazpacho (hladna paradižnikova juha). Kuhanje doma

Jajcevec v mesnih loncih z arašidovo omako

Najprej morate obrezati jajčevcev in jih potresemo s soljo. Plodovi pustite 30 minut, da se iz njih odstrani grenkoba. Po tem jih je treba oprati, narezati na kocke in kuhati v ponvi 10 minut. Približno 300 gramov pustega mletega mesa je treba v ponvi rahlo ocvrti. Oreščki zmeljemo v malti in zmešamo z začimbami in zdrobljenim česnom. Po tem, da morajo začeti z vrelo vodo do konsistence debele kreme. Jajčevci in meso se položijo v lonec v plasteh in prelijemo po omaki. Posodo kuhamo v pečici 40 minut.

Bučke, polnjene z gobami

Za pripravo te jed, morate oprati 2 mladi bucke, jih razrezati na pol, sol in poper. Po tem kuhamo ½ skodelice ajde z 2-3 suhimi jurčki, čebulo in korenjem. Med kuhanjem ajde morate narezati 100 g gob na kocke in jih prepražiti s česnom. Pripravite ajdovo mešanico z gobami in z mešanico bučk. Posodo položite na pekač in pecite 30 minut.

Omake za sladkorno bolezen

Omake močno povečajo vsebnost kalorij v jedi, zato jih je bolje zapustiti. Če ne potrebujete majoneze in drugih omak, lahko v prehrano vključite kislo smetano z zelenjem.

Nesladkana sladica za sladkorno bolezen

Le malo ljudi uspe v celoti premagati sladkost sladkarij. Vendar pa lahko nekateri nesladkani deserti nadomestijo zanje.

Palačinke

Okusne palačinke lahko naredite iz bučk. Zelenjavo je treba očistiti in naribati. 1 skodelici ržene moke in 1 jajce dodamo kaši. Po okusu lahko dodamo nasekljana zelišča in začimbe. Oblikovane palačinke dajemo na pekač, namazan z rastlinskim oljem in pečemo v pečici 20 minut, dokler ne kuhamo.

Za izdelavo kolačev si morate zmešati približno 500 g naribanega majhnega maščobnega skute s 120 g moke in 2 jajci.

Cheesecakes

Za izdelavo kolačev si morate zmešati približno 500 g naribanega majhnega maščobnega skute s 120 g moke in 2 jajci. Po želji lahko v mešanico dodate cimet ali vanilijo. Po tem, morate dati sircakes obliko in jih prepražimo na obeh straneh v rastlinskem olju. Pripravljeni kolači morajo biti preusmerjeni na papirnate serviete, da odstranite odvečne maščobe. Končno jed lahko postrežemo s kislo smetano.

Oglejte si video: Kako se pozdraviš z naravno hrano? (December 2019).

Loading...