Diabetes Diet

Naravna marmelada z diabetesom mellitusom: ali je to mogoče za diabetike?

Pri diabetesu je življenje vedno vezano na nekaj pravil. Ena izmed njih in najpomembnejša je posebna prehrana. Bolnik nujno izključuje številne izdelke iz svoje prehrane, vse različne slaščice pa so prepovedane. Na splošno mora individualno prehrano razviti endokrinolog, vendar so osnovna pravila za izbiro prehrane za vse diabetike nespremenjena.

Ampak kaj storiti, ker včasih želite sladice? V primeru diabetesa mellitusa tipa 2, kot prvi, je mogoče pripraviti različne sladkarije, vendar samo iz dovoljenih živil in brez dodanega sladkorja. Sladkorna bolezen in marmelada, povsem združljivi koncepti, glavna stvar je, da jih vodijo priporočila pri njihovi pripravi.

Sestavine za kuhanje morajo biti izbrane z nizkim glikemičnim indeksom. Vendar vsi bolniki tega ne vedo in upoštevajo pri kuhanju. Spodaj je pojasnjeno, kaj je glikemični indeks, katere sladice je vredno izbrati, ob upoštevanju glikemičnega indeksa, predstavljeni pa so tudi najbolj priljubljeni marmeladni recepti, ki bodo zadostili okusnim potrebam tudi najbolj prefinjenega gurmana.

Glikemični indeks

Glikemični indeks je digitalni indikator učinka zdravila na raven glukoze v krvi po njegovi uporabi. Diabetiki morajo izbrati živila z nizkim GI (do 50 ie), včasih pa je dovoljena povprečna vrednost, ki sega od 50 ie do 70 ie. Vsi izdelki nad to oznako so strogo prepovedani.

Poleg tega je treba vsako hrano obdelati le z nekaterimi vrstami toplotne obdelave, saj cvrtje, zlasti v veliki količini rastlinskega olja, večkrat poveča indeks GI.

Dovoljena je naslednja toplotna obdelava hrane: t

  1. Kuhamo;
  2. Para;
  3. Na žaru;
  4. V mikrovalovni pečici;
  5. V načinu "večglasnik" "gašenje";
  6. Juho.

Če izberete zadnjo vrsto kuhanja, jo je treba na vodi zamašiti z minimalno količino rastlinskega olja, zato je bolje, da izberete hrano iz posod.

Upoštevati je treba tudi, da so lahko sadje in vsa druga živila, ki imajo indeks GI do 50 U, dnevno prisotna v prehrani v neomejenih količinah, vendar je prepovedano izdelovati sokove iz sadja. Vse to je mogoče razložiti z dejstvom, da vlakna v sokovih niso prisotna, in glukoza v sadju zelo hitro vstopa v kri, kar povzroča oster skok v sladkorju. Toda paradižnikov sok je dovoljen za sladkorno bolezen vseh vrst v količini 200 ml na dan.

Obstajajo tudi proizvodi, ki imajo v surovi in ​​kuhani obliki različne ekvivalente glikemičnega indeksa. Mimogrede, sesekljano zelenjavo v pire krompirju poveča njihov kazalnik.

To velja tudi za korenje, ki ima v surovi obliki samo 35 U in kuhano 85 U.

Izdelki Marmelade z nizko GI vrednostjo

Pri kuhanju marmelade se mnogi sprašujejo, kaj lahko nadomesti sladkor, ker je ena od glavnih sestavin marmelade. Sladkor lahko nadomestite s katerim koli sladilom - na primer stevijo (pridobljeno iz zeliščne stevije) ali sorbitolom. Pri vsaki izbiri sladila je treba upoštevati njegovo stopnjo sladkosti v primerjavi z običajnim sladkorjem.

Sadje za marmelado je treba vzeti trdo, v kateri je najvišja vsebnost pektina. Pektin sam po sebi velja za gelirno sredstvo, kar daje bodoči sladici trdno konsistenco in ne želatino, kot se običajno domneva. Plodovi z visoko vsebnostjo pektina so jabolka, slive, breskve, hruške, marelice, češnjeve slade in pomaranče. Torej od in bi morali izbrati podlago za marmelado.

V primeru sladkorne bolezni lahko marmelado izdelamo iz izdelkov z nizkim glikemičnim indeksom:

  • Apple - 30 U;
  • Slive - 22 U;
  • Marelice - 20 U;
  • Hruška - 33 U;
  • Črni ribez - 15 U;
  • Rdeči ribez - 30 U;
  • Češnja - 25 U.

Naslednje pogosto zastavljeno vprašanje je, ali lahko jeste marmelado, ki je pripravljena z želatino. Nedvoumen odgovor je da - to je odobren živilski izdelek, ker želatina sestoji iz beljakovin, vitalne snovi v telesu vsakega človeka.

Marmelada za diabetike je bolje postrežena za zajtrk, saj vsebuje naravno glukozo, čeprav v majhnih količinah, telo pa jo mora »uporabljati« hitro, vrhunec telesne dejavnosti katere koli osebe pa pade v prvo polovico dneva. Dnevni delež marmelade ne sme presegati 150 gramov, ne glede na to, iz katerih izdelkov je bil pripravljen.

Marmelada brez sladkorja je odlično dopolnilo za zajtrk za vse sladkorne bolnike.

Marmelada s stevio

Odličen sladkorni nadomestek je stevia - medna trava. Poleg svojih "sladkih" lastnosti ne vpliva na raven sladkorja v krvi in ​​blagodejno vpliva na telo kot celoto.

Stevia ima protimikrobna in protibakterijska lastnost. Tako lahko to sladilo varno uporabite v receptih za izdelavo marmelade.

Diabetićna dušena marmelada je narejena iz naslednjih sestavin:

  1. Jabolko - 500 gramov;
  2. Hruška - 250 gramov;
  3. Šljiva - 250 gramov.

Najprej morate olupiti vse sadje s kože, lahko vlijemo slive z vrelo vodo in nato kožo zlahka odstranimo. Potem odstranite semena in jedra iz sadja in jih razrežite na majhne kocke. Postavite v ponev in vlijte majhno količino vode, da bo vsebina rahlo prekrita.

Ko je sadje kuhano, jih odstranite iz toplote in pustite, da se rahlo ohladi, nato pa seseknite v mešalniku ali pa drgnite skozi sito. Glavna stvar, da je mešanica sadja spremenila v pire. Nato dodajte stevijo po okusu in jo spet postavite na ploščo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debela. V marmelado vlijemo v kalupe in pustimo, da se ohladi, dokler se ne strdi.

Ko se marmelada ohladi, jo odstranite iz kalupov. Obstajata dva načina, kako služiti to jed. Prva - marmelada je narejena v majhnih kalupih, velikosti 4-7 centimetrov. Druga metoda - marmelada se postavi v eno ploščato obliko (prej je bila prekrita s filmom o hrani), po strditvi pa se razreže na porcije.

Ta recept se lahko spremeni glede na njegov okus, spremeni ali dopolni sadno mešanico s katerim koli sadjem z nizkim glikemičnim indeksom.

Želatina marmelada

Sadni žele z želatino je narejen iz vseh zrelih sadežev ali jagod.

Ko se masa sadja strdi, se lahko zvije v drobtino s sesekljanim orehom.

Ta sladica je narejena zelo hitro.

Naslednje sestavine se lahko spreminjajo glede na njihov okus.

Za marmelado maline-marmelade za štiri obroke boste potrebovali:

  • Instant želatina - 1 žlica;
  • Prečiščena voda - 450 ml;
  • Sladilo (sorbitol, stevija) - po okusu;
  • Jagode - 100 gramov;
  • Maline - 100 gramov.

Instant želatino prelijemo s 200 ml hladne vode in pustimo nabrekniti. V tem času, sesekljajte jagode in maline na stanje pire krompirja, z mešalnikom ali sito. Dodamo sladilo iz sadnega pireja. Če je sadje dovolj sladko, lahko to storite brez njega.

Oteklo želatino, da kuhamo v vodni kopeli, dokler ni gladka. Ko želatina začne zavreti, vlijemo sadno kašo in temeljito premešamo, dokler ne dosežemo homogene mase, odstranimo iz toplote. Mešanico razpršite v majhne pločevinke in jo vsaj sedem ur postavite na hladno. Pripravljena marmelada se lahko zavije v drobtino.

Drug recept je primeren za kuhanje v poletnih mesecih, saj bo zahtevalo različne vrste sadja. Za marmelado potrebujete:

  1. Marelice - 400 gramov;
  2. Črni in rdeči ribez - 200 gramov;
  3. Češnja - 400 gramov;
  4. Instant želatina - 30 gramov;
  5. Sladilo po okusu.

Za začetek nalijte želatino z majhno količino tople vode in pustite, da nabrekne. V tem času olupite sadje, ga razrežite na majhne koščke in pokrijte z vodo. Voda bo potrebna, da bo pokrila le prihodnje sadne pireje. Daj na ogenj in kuhaj, dokler ne razbarvaj.

Po odstranitvi iz toplote in zmeljemo do pire doslednosti. Nalijte želatino in dodajte sladilo. Spet na peč in nenehno mešanje na majhnem ognju, pakiranje ne raztopi vse želatine.

Ta marmelada je primerna ne samo za vsakdanji zajtrk, temveč tudi okrasitev katere koli počitniške mize.

Marmelada z karkade

Za marmelado je nekaj različnih receptov in vsi niso narejeni na osnovi sadnih pirejev. Hitro, a nič manj okusno pri kuhanju so karkade marmelade.

Takšne jedi ne bo trajalo dolgo, samo nekaj ur in čudovita sladica je pripravljena. Hkrati je ta recept pomemben kadarkoli v letu, saj ne zahteva velikega števila sestavin.

Za pet porcij marmelade boste potrebovali:

  • Nasičena karkada - 7 žlic;
  • Prečiščena voda - 200 ml;
  • Nadomestek sladkorja - po okusu;
  • Instant želatina - 35 gramov.

Hibiskus bo osnova za prihodnjo marmelado, zato jo je treba kuhati močno in pustiti stati vsaj pol ure. V tem času vlijemo trenutno želatino v toplo vodo in premešamo. Nadomestek za sladkor nalijemo v karkad. Segrejte juho in jo položite na ogenj ter zavremo. Po odstranitvi iz peči in vlijemo želatino, dobro premešamo in prelijemo skozi sito. Pripravite sirup v modele in ga pošljite nekaj ur na hladnem.

Video v tem članku jasno kaže, kako narediti marmelado iz karkade.

Oglejte si video: VLOG: Ulično življenje Zakonca Bitenc - Zapleti sladkorne bolezni UKC Lj. (December 2019).

Loading...