Diabetes Diet

Glikemični indeks kaše

Kaša je eden glavnih virov koristnih ogljikovih hidratov za sladkorno bolezen. Za razliko od sladkarij ta proizvod hrani telo z vlakni, kar prispeva k počasnemu sproščanju sladkorjev in njihovi postopni absorpciji v kri. Žita morajo biti osnova diabetičnega jedilnika, ker praktično ne vsebujejo škodljivih maščob in škroba. Poleg tega imajo številna žita zmerni glikemični indeks (GI) z dovolj visoko hranilno vrednostjo.

Ajda

Ajdova kaša je tradicionalno zelo koristna za diabetike. Bogata je z vitamini, mikro in makro elementi, aminokislinami. Redna uporaba tega izdelka pomaga pri nasičenju telesa z biološko dragocenimi in hranilnimi snovmi. Glikemični indeks ajde v suhi obliki je 55, v kuhanem pa le 40. Razlika v indikatorjih je razložena z dejstvom, da pri kuhanju kruha absorbira veliko količino vode, ki nima kalorij.

Za ljudi s sladkorno boleznijo je ajda potrebna predvsem zaradi visoke vsebnosti teh spojin:

  • arginin (esencialna aminokislina, ki pretvarja insulin v aktivno obliko in ji pomaga, da bolje opravlja svojo glavno funkcijo - znižuje raven sladkorja);
  • grobo vlakno (uravnava motorično aktivnost črevesja in upočasni proces razgradnje ogljikovih hidratov v krvi).

V trgovinah je najpogostejša predpečena ajda, ki med toplotno obdelavo izgubi nekaj dragocenih sestavin. Seveda ga je mogoče zaužiti, če pa je mogoče, je bolje dati prednost surovim žitom (ima zeleno barvo). Potrebno ga je kuhati približno na enak način kot redne pražene žitarice, vendar se tako kuhano ajdo izkaže za veliko bogatejše z vitamini, aminokislinami in vlakni. Glikemični indeks poršev iz različnih vrst ajde ni nič drugačen.

Da bi ohranili največjo količino koristnih snovi, lahko zeleno ajdo kalijo, ne kuhamo in jedo z zelenjavnimi solatami.

Spodnja je navedena splošna tabela z informacijami o glikemičnih indeksih različnih žit v primerjavi.

Glikemični indeksi in hranilna vrednost žit

Kaša: ki je bolje izbrati?

Ovsena kaša v industrijskem merilu je izdelana v dveh različicah:

  • hitro kuhanje (ni ga potrebno kuhati, le nekaj minut dolijte vrelo vodo);
  • klasična, ki zahteva kuhanje.

Z vidika koristi za telo in vsebnost vlaknin, kaša zagotovo zmaga, ki jo je treba kuhati, saj zrna niso podvržena znatni predelavi in ​​zato ohranjajo največ dragocenih lastnosti. Ovsena kaša brez kuhanja vsebuje tudi vitamine, elemente v sledovih in koristne ogljikove hidrate, vendar ima višji glikemični indeks (približno 60) kot tradicionalno kuhana zrna na vodi (40-45). Takšne kosmičev pri sladkorni bolezni ni mogoče vključiti, čeprav pogosta uporaba kakršne koli ovsene kaše ni priporočljiva niti zdravim ljudem, ker ima sposobnost „splakniti“ kalcij iz telesa.


Instant ovsena kaša je tanek kosmiči, ki so že bili na pari, zato jih ni treba kuhati.

Pshenka

Glikemični indeks prosene kaše je povprečen, zato se ta posoda občasno pojavi v diabetični dieti. Vitamini, ki sestavljajo pšenico, krepijo stene krvnih žil, izboljšajo stanje kože in pospešijo metabolizem telesa. Pomembno je, da tega izdelka ne kombiniramo z drugimi jedmi, bogatimi z ogljikovimi hidrati (njegova kombinacija s kruhom je še posebej škodljiva).

Če ima bolnik s sladkorno boleznijo zmanjšano delovanje ščitnice (hipotiroidizem), je bolje zavrniti uporabo prosa. To upočasni proces absorpcije joda, ki je potreben za zdravljenje te patologije. Bolniki z gastritisom in peptičnimi razjedami v prebavnem traktu se prav tako ne bi smeli obnašati s to kašo, saj lahko povzroči poslabšanje vnetnih procesov.

Pšenična kaša

Zaradi visokega glikemičnega indeksa ta kaša ni vodilna v povpraševanju po sladkorni bolezni. V zelo kuhani obliki se lahko njen CI zmanjša na 60 enot in (z odobritvijo endokrinologa) se včasih lahko uživa v tej obliki. Količina vode mora biti taka, da je jed bolj podoben juhi, ne pa kašo (to zmanjšuje količino ogljikovih hidratov v žitnih pšenicah, ampak, res, lastnosti okusa se ne spremenijo na bolje).

Kaša z grahom

GI kaša z grahom je le 35, kar omogoča njeno uporabo v prehrani tako pogosto, kot si bolnik želi. Med veliko število njegovih biološko dragocenih sestavin je treba dodeliti arginin. To je zelo uporabna aminokislina, ki vpliva na telo diabetesa:

  • obnovi normalno delovanje jeter;
  • čisti kri in pospešuje izločanje toksinov iz telesa;
  • "omogoča", da vaša lastna insulinska funkcija bolje kot posredno zmanjša krvni sladkor.

Najbolje je, da kuhamo to kašo v vodi z minimalnim dodatkom soli in začimb ter majhno količino masla. Kaša zavira proces razgradnje ogljikovih hidratov in gladko uravnava raven glukoze v krvnem obtoku osebe. To je hranljivo, zaradi česar za dolgo časa daje občutek sitosti.


Pea kaša izboljšuje vid in izboljša razpoloženje osebe, kar mu daje moč in energijo

Previdno jo morajo jesti tisti ljudje, ki so pogosto zaskrbljeni zaradi napihnjenosti, saj grah pospešuje ta proces.

Perlovka

Ječmenova kaša je pripravljena iz ječmenih zrn, ki se čiščijo in polirajo večstopenjsko. Lahko se uživa pri sladkorni bolezni, ker se GI v varjeni obliki spreminja v 30 enotah (čeprav je ta kazalnik 70 za suha zrna).

Ječmen vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in lizina, zato pomaga ohranjati elastičnost in normalno vlago v koži. To je zelo dragoceno pri sladkorni bolezni, saj se zaradi prekomerno osušene kože lahko pojavijo razpoke, rane in celo okuženi vnetni procesi. Če koža vsebuje zadostno količino znotrajcelične vode in se lahko normalno raztegne, se njene zaščitne lastnosti ne zmanjšajo in učinkovito opravljajo svojo pregradno funkcijo.

Ali lahko diabetiki jedo mlečno kašo?

Kaše, kuhane v polnomastnem mleku, vsebujejo preveč ogljikovih hidratov in imajo visok glikemični indeks, zato jih ni zaželeno jesti pri sladkorni bolezni. Poleg tega se takšne jedi dolgo prebavljajo in lahko povzročijo občutek teže v želodcu. Če pa, če kuhate, razredčite mleko na pol z vodo, potem bo kaša postala zelo primerna za uporabo, saj se bo njen GI zmanjšal in prebavljivost se bo povečala. Ali za tovrstno pripravo žit za diabetike obstaja kakšna korist? Seveda je v teh trenutkih:

  • kaša postane bolj hranljiva;
  • telo dodatno vnaša hranila iz mleka;
  • veliko zrn dobi svetlejši okus.

Mlečne kaše s sladkorno boleznijo ne smete jesti vsak dan, temveč je treba poskrbeti za poslastico in redko pripravo običajnih žit, tako da se ne trudijo.

Katere jedi je treba izključiti?

Mnogi strokovnjaki za prehrano menijo, da zdrob in riževa kaša ne prinesejo veliko koristi pri diabetesu. Munk upočasni proizvodnjo insulina, kar lahko poveča raven glukoze v krvi. Vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, kar pojasnjuje njegovo daleč od nizkega GI. Uporaba zdroba privede do hitre nabave telesne teže in počasnejše presnove (zato so ti problemi najpomembnejši pri sladkorni bolezni).

Položaj z rižem ni tako preprost. Samo njegova visoko prečiščena oblika, ki ima visok indeks GI, je škodljiva. Je zelo kalorična in skoraj ne vsebuje koristnih sestavin, zato je prehranjevanje bolnih ljudi smiselno. Nasprotno pa so črni in rjavi riž dragoceni zaradi svoje bogate kemične sestave, zato so jedi iz njih lahko občasno prisotne na mizi sladkorne bolezni. Ogljikovi hidrati, ki jih telo dobi od te vrste izdelka, se počasi razgrajujejo in ne povzročajo nenadnih sprememb glukoze v krvi.

Oglejte si video: Kosilo z nizkim glikemičnim indeksom - kosilo za hujšanje Minka Gantar (December 2019).

Loading...