Diabetes Diet

Kaj je konditorski izomalt in kako z njim delati pri kuhanju?

Znanstveniki so prvič v 60-ih letih pridobili izomalt v laboratoriju in ga sintetizirali iz saharoze iz sladkorne pese. Ta snov je prisotna v sestavi škroba, trsa, medu in pese, od katerih najpogosteje proizvajajo navadni sladkor.

Izomalt se uporablja za proizvodnjo večine medicinskih sirupov in zobnih past, saj morajo biti zdravila enako primerna za diabetike in ljudi brez te bolezni. Dodatek ima nizko vsebnost kalorij, z 2,4 grami kalorij na gram. In to je še en dejavnik, ki upravičuje povpraševanje po izomalt pri diabetikih.

V temeljiti študiji te snovi so bile ugotovljene ne le koristne lastnosti, ampak tudi stranke, ki bi lahko škodile telesu.

Uporabne lastnosti in negativne manifestacije

  • Pojav občutka sitosti in polnjenje želodca, saj spada v razred prebiotikov in ima lastnosti rastlinskih vlaken in zato deluje kot balast.
  • Ovira za nastanek kariesa in ohranjanje zdrave mikroflore v ustih.
  • Izboljšan metabolizem.
  • Koristen učinek na prebavila in obnavljanje encimov.
  • Ohranite normalno raven kislosti v telesu.

Negativne manifestacije po jemanju izomalta se pojavljajo le v primeru neskladnosti z odmerkom snovi. Kadar se med zdravljenjem jemlje v čisti obliki, lahko le zdravnik specialist predpiše dnevni odmerek na podlagi posameznih parametrov telesa. Povečanje ali zmanjšanje količine snovi v tem primeru je strogo prepovedano.

Običajni dnevni dodatek za izdelek je 25 gramov za otroka in ne več kot 50 gramov za odraslega. Prekomerna uporaba dodatkov včasih povzroči:

  1. alergijske reakcije;
  2. slabost;
  3. bruhanje;
  4. otekanje;
  5. driska

Zakaj je izomalt odlična možnost za diabetike? Ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje izomalt, črevesje slabo absorbira. Zato ga diabetiki uporabljajo kot analog sladkorja.

Izolat je v redkih primerih kontraindiciran, vendar obstajajo. Te vključujejo:

  • zgodnja ali pozna pozna nosečnost;
  • genetske bolezni, povezane s sladkorno boleznijo;
  • težave s prebavnimi organi.

Pri otrocih izomalt ni priporočljiv, vendar je dovoljen v majhnih odmerkih, saj lahko prispeva k razvoju alergijskih reakcij.

Kje lahko najdem izomalt v pecivu?

Pri proizvodnji peciva je izomalt potreben za proizvodnjo karamele, žvečilnih gumijev, dražejev, sladkarij itd.

Slaščičarji ga uporabljajo tudi za pecivo in pecivo, saj je odličen za oblikovanje zapletenih užitnih okraskov.

Na videz ne izgleda kot sladkor, saj nima rjave barve in preprečuje deformacijo dekorativnih elementov.

Isomalt se je naučil tudi izdelovati čokolado.

Poleg sladila vsebuje tudi kofein, vitamin B, antioksidante in številne druge elemente v sledovih, ki ugodno vplivajo na procese v možganih in osrednjem živčnem sistemu ter preprečujejo nastanek krvnih strdkov.

Kako delati z izomaltom?

Izomalt se proizvaja v obliki prahu, zrnc ali palic. Pri temperaturah nad 40 stopinj se topi, vendar se ne razpoči in ne potemni, ampak ostaja transparenten, za razliko od navadnega sladkorja.

Neprecenljivi recepti, ki uporabljajo izomalt, še dolgo niso izgubili svoje priljubljenosti. Poleg tega, poleg zapletenih receptov, obstajajo zelo preproste, na primer diabetične čokolade.

Potrebuje nekaj prehranskih kakavovih zrn, mleka in približno 10 gramov izomalta. Po želji lahko dodamo orehe, cimet ali vanilin. Vse to je potrebno, da se premeša in da v posebno ploščico, da se masa zgosti. Po tem, naj stoji. Dnevno jesti takšno čokolado ne sme biti več kot 30 gramov. Po enem tednu uporabe se morate za nekaj dni ustaviti, da se izognete odvisnosti od snovi.

Drug najpogosteje uporabljen recept je diabetični recept za češnjevo pito. Za pripravo potrebujete moko, jajce, sol in izomalt. Vse sestavine zmešajte dokler niso popolnoma gladke. Dodajte koščke češnje in po želji limonino lupino. Po tem pečemo v pečici, dokler ne kuhamo. To je nezaželeno, da poskusite to jed vroče, tako da takoj po odstranitvi iz pečice, da se ohladi.

Torej, tretji preprost, in kar je najpomembnejše, recept je, da pokličete brusnični žele brez sladkorja z izomaltom. Predpranje in dezvratne jagode je treba peljati skozi fino sito ali mešati z mešalnikom, dodati žlico izomalta in jo vse zlijte s kozarcem vode. V ločeni skledi namočite želatino, ne več kot 20 gramov.

Treba je zavreti maso jagodičja in jo nekaj časa držati na ognju. Nato odstranite iz toplote in zmešajte želatino z jagodami. Temeljito premešamo, dokler se želatine kocke popolnoma ne raztopijo. Nalijte v oblike, pustite, da se ohladi in nato vstavite v hladilnik, da je žele zamrznil. Dnevni odmerek mora biti en odmerek.

Če povzamemo, lahko sklepamo, da bo ob upoštevanju pravil norm in kontraindikacij jemanje izomalta s katero koli vrsto sladkorne bolezni koristilo samo telesu.

O izomalt opisan v video v tem članku.

Oglejte si video: Sugar Tiara - How to make an edible crown (December 2019).

Loading...