Diabetes Diet

Ali lahko pijem čaj za sladkorno bolezen? Kaj bo čaj bolj koristen?

Kitajski čaj je postal tradicionalna pijača v mnogih državah po svetu. Črne ali zelene čaje porabi 96% prebivalcev Rusije. V tej pijači veliko hranil. Vendar pa obstajajo sporne komponente uporabe.

Ali lahko pijem čaj za sladkorno bolezen? In kaj čaji prinašajo največ koristi diabetikom?

Kratka beseda „cha“ v kitajščini pomeni „mladi list“. To je iz vrha občutljivih listov, da najbolj elitnih sort čaja. Tradicionalni čajni listi so narejeni iz listov srednjega dela vej čajevca.

Vse sorte čaja zorijo na istem grmu - kitajska kamelija. Ta tropska rastlina raste na pobočjih Tibeta. Iz Kitajske, njenih visokogorskih nasadov, so kamelijevi listi razširili po vsem svetu. V Angliji je čaj postal nacionalna tradicija - večerni čaj ali "pet ur". V Rusiji je popularnost čaja zagotovila dinastija Kuznetsovih trgovcev. Zahvaljujoč njihovi prodaji v 18. stoletju je besedo »dati vodki«, ki je priljubljena v vsakdanjem življenju, nadomestila besedna zveza »daj napitnino«.

Priljubljena distribucija čajne pijače ni pojasnjena le z željo po dobičku. Vsak čaj ima edinstveno sestavo, ki vsebuje sestavine, ki se razlikujejo po svojem vplivu.

Kaj vsebuje črni in zeleni čaj?

Začnimo z glavno stvarjo: čaj vsebuje alkaloide, ki spodbujajo telo.
To je znano vsem kofeinom (vsebuje ga tudi kava) in številnim manj znanim alkaloidom - teobrominu, teofilinu, ksantinu, butofilinu. Skupna količina alkaloidov v čaju ne presega 4%.

Kofein povzroča začetni tonični učinek čaja. Spodbuja pretok krvi, kar poveča oskrbo tkiv v možganih in drugih organih s kisikom. Glavobol se zmanjša, delovna zmogljivost se poveča, preneha ponavadi spati. V čaju se kofein kombinira z drugo komponento - taninom, tako da bolj stimulira (v primerjavi s kavo).

Po toničnem obdobju nekateri čaji povzročijo hrup - zmanjšanje tonusa in krvnega tlaka. To delovanje zagotavljajo alkaloidi druge skupine - teobromin, ksantin. Vsebujejo jih zeleni čaj in so antagonisti kofeina - zmanjšujejo vaskularni tonus in znižujejo krvni tlak.

Za podaljšanje toničnega učinka čaja se za njegovo pripravo uporablja fermentacija.
V procesu fermentacije se spremeni sestava čaja. Kot rezultat, črni "fermentirani" čaj ne povzroči kasnejše zmanjšanje tona, "drži" pritisk.
Tako je pri pitju čaja pomembno poznati svoj krvni tlak.

Z visokim pritiskom lahko pijete samo zeleni "nefermentirani" čaj. "Fermentirani" črni čaj se lahko pije samo z nizkim in normalnim tlakom.

Za diabetike se premakne vsaka definicija "norme". Povečanje krvnega tlaka krvnih žil za sladkorno bolezen je nezaželeno in včasih nevarno. Zato pitje črnega čaja ni vredno večine ljudi s sladkorno boleznijo. Bolje je uporabiti protipostavko - zeleni list čaj.

Fermentacija čaja in njegovih sort

Barva končnega čaja (črna, zelena, rumena, rdeča) je odvisna od načina nabiranja čajnih listov (z uporabo fermentacije in oksidacije pri sušenju surovin).
V procesu fermentacije se komponente transformirajo. Nekatere v vodi netopne snovi imajo obliko vodotopnih elementov. Številne snovi se fermentirajo, njihova vsebnost v sestavi čaja se zmanjša.

Preoblikovanje sestavin v čajnih listih opravijo lastne bakterije (iz zelenega soka rastlin). Za fermentacijo so listi stisnjeni in valjani (inicirajo sproščanje soka iz njih), nato se zložijo v posodo in pustijo fermentirati. Vzporedno s fermentacijo pride do oksidacije soka čajnih listov, v katerem se izgubijo nekatere koristne lastnosti.

Na koncu procesa fermentacije (od 3 do 12 ur) se surovine posušijo. Sušenje je edini način za zaustavitev začetka oksidacije. Tako dobite črni čaj (na Kitajskem se ta čaj imenuje rdeči čaj).

  • Zeleni čaj značilen po odsotnosti fermentacije in oksidacije. Listi rastline se preprosto posušijo in zdrobijo za nadaljnjo oskrbo kupcev.
  • Beli čaj - posušeno iz mladih listov in nezdrobljenih popkov s kratko fermentacijo.
  • Rumeni čaj - je bil prej obravnavan kot elita in je bil namenjen cesarjem. V svoji proizvodnji uporabljamo nezavestne popke (konice), dodatno trenje in majhno fermentacijo. Poleg tega obstajajo posebni pogoji za zbiranje surovin za cesarski čaj. Listi se zbirajo le v suhem vremenu, samo zdravi ljudje, ki ne uporabljajo parfuma.
  • Oolong čaj - visoko oksidirana, njena fermentacija traja 3 dni.
  • Puer čaj - čaj, fermentiran skoraj brez oksidacije (kisik je omejen na gosto krpo in visoko vlažnost). To je ena izmed najbolj uporabnih sort čaja, v kateri se prednosti fermentacije ne zmanjšajo z oksidacijo sestavin čaja.

Beli, rumeni in zeleni čaji ter puer so najprimernejša pijača za diabetike.

Čaj za sladkorno bolezen: koristne lastnosti

Poleg alkaloidov čaj vsebuje več kot 130 sestavin. Navedemo najpomembnejše med njimi.

Tanini - osnova baktericidnih lastnosti

Tanini - tvorijo 40% čaja (od tega je 30% topnih v vodi)
Črni čaj vsebuje manj taninov kot zeleni čaj (pri fermentaciji se tanini pretvorijo v druge sestavine, njihovo število se zmanjša na vdovo). Med tanini čaja večina spada v flavonoide.

Flavonoidi so naravna barvila. Poleg tega je aktivni antioksidant. Dezinficirajo bakterije in ustavijo gnitje, zavirajo delovanje gliv. Ta skupina sestavin je potrebna za vzdrževanje zdravja diabetikov. 80% čajnih flavonoidov so katehini in tanini.
Katehini:

  • Povečajte elastičnost krvnih žil (neprecenljivo pri aterosklerozi).
  • Vežejo številne presnovne snovi v črevesju, zaradi česar odstranijo škodljive snovi, ozdravijo mikrofloro, preprečijo patološke bakterije, preprečijo zastrupitev in odstranijo težke kovine.
  • Zmanjšajte absorpcijo holesterola v črevesju. Ta lastnost je najbolj izrazita v zelenem čaju. Katehini znižajo holesterol v človeški krvi in ​​vam tako omogočajo nadzor nad beta-holesterolom pri sladkorni bolezni.

Akcija tanina:

  • baktericidno;
  • celjenje ran;
  • hemostatic;
  • in nudijo tudi okus čokolade.

Zeleni čaj vsebuje dvakrat več tanina kot črni čaj. To je še en argument za zeleno pijačo za diabetike. Pogosto lokalno vnetje in slabo zdravilne rane potrebujejo zeleni baktericidni čaj. Močan zeleni čaj dezinficira rane tako dobro kot medicinske karbole.

Ali v čaju obstajajo beljakovine in ogljikovi hidrati?

  1. Aminokisline - Osnova za sintezo beljakovin. V čaju so 17! Za diabetike je glutaminska kislina med drugim pomembna - podpira živčna vlakna (eden od zapletov sladkorne bolezni je zmanjšana občutljivost zaradi izčrpavanja živčnih vlaken). Količina aminokislin v čaju se zmanjša med fermentacijo. Vsebnost beljakovin v čaju je omejena na 25%. Prav tako oksidirajo med fermentacijo črnega čaja.
  2. Čaj ogljikovih hidratov predstavljajo sladkorji in polisaharidi. Za diabetesa je pomembno, da so koristni ogljikovi hidrati čaja vodotopni (to je fruktoza, glukoza, maltoza). Koristni ogljikovi hidrati (celuloza, škrob) se ne raztopijo v vodi in pri varjenju ne pridejo v prebavni sistem bolnika s sladkorno boleznijo.
  3. Eterična olja- njihova vsebnost je samo 0,08%. Majhna količina eteričnih olj zagotavlja močan trajni vonj. Eterična olja so zelo hlapna, zato je vonj čaja odvisen od pogojev shranjevanja.

Baktericidne lastnosti čaja

Popularizacijo čaja na Kitajskem je spodbujala njena sposobnost razkuževanja in uničevanja patogenov. Starodavni kitajski pregovor pravi, da je pitje čaja boljše od vode, ker v njem ni okužbe.

Baktericidne lastnosti čaja se uporabljajo v priljubljenem zdravljenju konjunktivitisa. Bolne oči obrišete z infuzijo čaja.

Za maksimalno konzerviranje sestavin je treba čaj kuhati pravilno: nalijte vodo s temperaturami od 70 ° C do 80 ° C (začetek nastajanja mehurčkov na dnu kotlička) in vztrajajte največ 10 minut.

Zeliščni čaji: slovanska tradicija

Tradicionalne metode zdravljenja diabetesa uporabljajo zeliščne čaje za zmanjšanje sladkorja, spodbujanje delovanja trebušne slinavke, krepitev krvnih žil in razkuževanje prebavil.

Veliko rastlin, ki so nam znane, zdravijo telo diabetesa. Med najbolj znanimi so regrat, repinca, šentjanževka, kamilica, kopriva, borovnica, preslica. Ena izmed priljubljenih formulacij za zdravljenje sladkorne bolezni se imenuje monaški čaj. Popoln seznam zelišč, ki sestavljajo surovino za pivovarstvo, se povprečnemu človeku ne razkrije. Na splošno pa bolniki in zdravniki ugotavljajo koristne učinke monaškega čaja na telo bolnika s sladkorno boleznijo.

Čaj ni le priljubljena pijača. To pomeni zdravljenje in rehabilitacijo, preprečevanje in vzdrževanje vseh telesnih sistemov. Za diabetike so največja vrednost kitajski zeleni čaj, puer in tradicionalni zeliščni čaji.

Oglejte si video: 302 Vaše zdravje, vaša izbira - Walter Veith slovenski podnapisi (December 2019).

Loading...